在国人的餐桌上,笋是一种很常见的食材。笋由竹而生,作为世界上产竹最多的国家之一,笋的品种理所当然也多了起来。
而在乐安登仙桥最常见的是毛笋、鞭笋和冬笋。记得在我孩提时,老屋后面就有一片茂密的毛竹园。每年一场溟蒙的春雨下过之后,随意行走在竹园小径间,不经意就会觉着脚尖上“啪”地踢到了什么,低头一看,原来是一个断了半截的笋尖,嫩黄中沁出丝丝绿意,鲜嫩而清雅地提醒着你,一年一度的毛笋即将踏春而来了。
作为此时节的天赐尤物,毛笋披着青灰色的外衣,带着泼辣辣的春气,一株株个头巨大,动辄数斤,笋壳上密布竹毛,使人一下子就感觉到春的热情。
俗话有云:“尝鲜无不道春笋”,毛笋的食法很多,炒、烧、煮、煨、炖都各有风味。但由于其粗纤维较多,在鲜嫩上略输于冬笋。而富含水分的特质,又使毛笋的口感较之冬笋更为脆爽,笋味也更浓。因此,最符合毛笋性格的做法,还是油焖
竹笋,在乐安自古被当作“菜中珍品”,在营养上,过去有不少人认为,竹笋味道虽然鲜美,但是没有什么营养,有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实,竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9. 79g、蛋白质3. 28g、碳水化合物4. 47g、纤维素0. 9g、脂肪0. 13g、钙22mg、磷56mg、铁0. 1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。
1、冬笋系列
冬笋是纯天然有机绿色食品,没有任何添加剂,也不经过任何人工培养,无农药,无公害,在春雨季节之后生长迅猛,所以农户在竹林中挖掘春笋得时机非常重要,既要保证竹笋得肉质鲜嫩,又要保证竹笋得生长成熟度是否合适。冬笋是一种富有营养价值很高的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、 维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。冬笋都是采用竹笋最嫩得部分制作,口感脆嫩,可以用来拌菜,炒炖,煮汤,涮火锅,可以说是百搭的食材,脂肪含量很低,粗纤维较多,有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效,所以又被称为“刮油菜”,常食可清热化痰、利膈下气、促发痘疹。
2、小竹笋系列
纯天然绿色无公害食品,属于野生有机食品,笋体外形完整,呈金字塔状,多为空心,长度6—25厘米,大小一致,色泽自然;笋肉呈乳白色或金黄色,口感鲜嫩爽口,清脆可口,细嫩无渣,一般在春天三四月份左右开始生长,都是采摘竹笋鲜嫩的部分,富含多种维生素,氨基酸,微量元素,是一种膳食纤维,可以促进消化,俗称“刮油菜”,在烹制过程中可以炒,炖,焖等多种方式。
3、泡椒笋系列
这款竹笋采用的是小竹笋制作而成,小竹笋也是在春天时节采摘,都是天然有机食品,而且我们乐安竹笋是获得国家地理标志产品,其本身营养价值与其他地方的竹笋营养价值不一样,为了能不断的增强竹笋得附加值,也迎合当代消费者的需求,公司也研发了一款休闲食品,即泡椒笋,这是一款即食竹笋,既可以当零食,又可以作为一道凉拌菜,适当食用可以增加食欲,帮助消化和吸收食物中的营养,但切勿吃多,以免导致胃酸分泌过多。
4、炭烤笋尖系列
乐安炭烤笋尖,精挑细选来自乐安的自然味道,天然品质品质绿色原产地。采用山泉水泡发,开袋即食,清爽脆口,鲜嫩多汁,现做现发。
在春雨季节之后生长迅猛,所以农户在竹林中挖掘春笋得时机非常重要,既要保证竹笋得肉质鲜嫩,又要保证竹笋得生长成熟度是否合适,采摘回家之后首先要将竹笋去壳,放在锅里煮,煮完之后,用工具将其水分榨干,再用盐进行腌制防止腐烂,在农历六月太阳最烈的时候将腌制好的竹笋进行晾晒,保证竹笋中的水分充分被晒干,而我们登仙桥公司就是收购农户手上晒干得成品笋进行煮沸,封包就形成了今天我们手上所售卖的这一款炭烤笋尖,原材料都是采用竹笋最嫩的部分制作,口感脆嫩,可以用来拌菜,炒炖,煮汤,涮火锅,可以说是百搭的食材,脂肪含量很低,粗纤维较多,有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效,所以又被称为“刮油菜”,常食可清热化痰、利膈下气、促发痘疹。
品名:登仙桥炭烤笋尖
规格:500g
存储条件:置于阴凉干燥处
配料:笋干、饮用水
5、即食手剥笋系列
手剥笋是当前比较火爆的一款休闲产品,口感适中,有三种口味,可以满足多个地区选择,竹笋本身具有丰富的营养价值,但是现在很多人由于工作繁忙没有时间去烹饪食品,这款竹笋可以让买家们可以品尝到舌尖上的鲜美,而且这款手剥笋不仅汁多,还口感清甜,选用的都是竹笋最为鲜嫩的部分。纯天然绿色产品,原材料都是农民从大山深处采挖出来的,没有任何的化学元素添加,也没有任何的化工污染,所以这款产品在经过加工之后以最简单的方式呈现在顾客的手中。
